​津本式究極の血抜き

いつでも新鮮直送

当店では、漁師直送の新鮮なお魚を仕入れしています。

新鮮だからこそ、最高の処理が必要となります。津本式究極の血抜きを行い、最高の状態に仕立てることにより、より美味しく召し上がりいただけます。熟成魚や鮮魚、究極の血抜きをすることで、臭みの無い魚本来の旨味を味わえます。

新潟県内に5名、新潟県津本式公認仕立て師（資格取得者）がおりますが、うち3名が当店​に在籍しております。