漁師直営魚祭 UOSAI
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津本式究極の血抜き
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当店では、漁師直送の新鮮なお魚を仕入れしています。
新鮮だからこそ、最高の処理が必要となります。津本式究極の血抜きを行い、最高の状態に仕立てることにより、より美味しく召し上がりいただけます。熟成魚や鮮魚、究極の血抜きをすることで、臭みの無い魚本来の旨味を味わえます。
新潟県内に5名、新潟県津本式公認仕立て師(資格取得者)がおりますが、うち3名が当店に在籍しております。